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四季养生茶谈茶具的使用
- 2020-08-31-

  品茶茶具的选择,既要美观,增添雅致,也要有利于茶色、香、味的体现。

  在各种材质的茶具中,紫砂陶是比较好的。紫砂茶具是一种含铁、硅含量高的粘土(主要是紫色、绿色和黄泥)。无釉,透气性比较好。由于烧成温度和混合方式的不同,它呈现出紫色、绿色、红色和黄色。

  宋代开始生产,明代繁荣,清代进一步发展。盛产于江苏宜兴和浙江长兴。

  四季养生茶说紫砂茶具的使用

  紫砂茶具不止保温性能好,传热慢,而且冬暖夏凉。而且,它的质地比较能体现茶的风味。茶壶壁上的微孔,不止能过滤掉一些茶的苦涩味,而且能使茶更加醇厚可口。这些物质在长时间吸收茶香后,会在泡茶时释放出来,使茶的味道更加醇厚可口。它经常被用来泡茶。紫砂的外观会逐渐发光,散发出如玉般的光泽。但不允许用硬布或各种油类擦拭。否则,会产生不自然的“死光”。所谓养壶,也应该是“由内而外”。

  一把壶只泡一种茶,以免香味串杂。新壶可用热水煮洗几次,再用茶水浸泡几次,让微孔张开吐出土腥味,称之为“开壶”。暂时不用的壶,需洗净晾干储藏。搁久不用的壶若有异味,也不能用清洁剂清洗,可以用开水多泡几回。每次用完,倒去茶叶,用清水洗净,外表水珠用干毛巾擦干晾干即可。

  选用紫砂壶品茶以小为好,壶小“味不耽搁,香不涣散”。一般绿茶宜用大口低身壶,红茶、乌龙茶宜用小口高身壶,普洱可选用腹大中等大小的壶。

  紫砂壶可泡任何一种茶,均能较好体现色香味,但不利观赏,有点“锦衣夜行”的味道。我们不妨用紫砂壶冲泡,斟入素瓷小杯品饮,这样色香味就能兼顾了。

  四季养生茶说瓷器茶具的使用

  由于紫砂陶土原材料逐渐稀缺,泥优工好的紫砂茶具越来越贵,也越来越难得,其实日常使用瓷质茶具也比较不错。瓷茶具既能较好地体现茶味茶香,又能观赏汤色茶形,而且容易清洗,比较实用。瓷器用高岭土1200℃以上高温烧制,含铁量低于3%,以江西景德镇出产的较为有名。选用时以内壁白色者为佳。独饮时用茶杯、盖碗,数人同饮可壶泡杯饮,既方便节约,同时通过共饮一壶茶也表达了不分彼此的情谊。

  这里要推荐一下瓷盖碗,它不止可以独饮,还可以当做泡茶器皿,分杯和朋友共享。而它的盖、托、碗三部分在中国文化中分别象征着“天、地、人”,可以说盖碗是具中国文化特色的茶具,也是用处较大的茶具。

  建议刚开始喝茶的人可以先准备一个盖碗,然后再加上几个小的饮杯,再加上一个比较雅致的杯子,这样茶基本上可以应付所用茶的种类。古时候人们常用的竹藤筐,可以装上这样一套茶具。选择一个阳光明媚的假期,约三五个朋友,找一块山清水秀、树木葱茏的宁静田野,喝茶聊天,“偷半天的闲暇”,该多舒服啊。


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